Carne Moída

Hoje a minha receita é a brasileira carne moída. Um prato que muitos não seu valor mas que serve de base para tantas receitas, como: lasanha, suflês, tortas, bolinhos, molhos, entre tantos outros. O prato típico da carne moída com arroz e purê de batatas é bem curinga e agrada a todos os paladares.
Aprenda agora a fazer uma deliciosa carne moída que aprendi com minha avó.
E acredite, não leva uma gota sequer de óleo.
Uns dos pratos mais fáceis e rápidos de preparar.

Ingredientes:

1Kg de carne moída de primeira (patinho, chã de dentro, alcatra, contra-filé)
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
1 dente de alho espremido
1 xic. coentro e cebolinho ou salsa fresca picados
1/2 xíc. extrato tomate ou ketchup
1 col. sopa de sal
1 tablete ded caldo de carne / costela / bacon
1 col. sopa de colorífico
1 pitada de açúcar

Preparo:

Misture todos os ingredientes com a carne e descanse por 30 minutos para misturar bem os sabores.
Coloque numa panela tampada e após ferver, destampe e deixe por aprox. 30 minutos. A carne soltará sua própria água e mesmo que após os 30 minutos ainda tenha muita água, deixe ferver destampado até que seque do seu agrado.

Agora é só comer a carne pura ou com outra receita, tudo vale a pena quando se tem uma carne gostosa e com aquele gostinho caseiro, herança da vovó.

Carne ao vinho

Deu pra ver que eu gosto de massa, né? Meus triglicerídeos agradecem, mas é hora de falar de coisa boa: COMIDA!
Na verdade essa carne era pra ser ao molho madeira, mas como na hora "H" não tinha shoyo em casa, resolvi improvisar e inventei essa receita que nos surpreendeu.
Para os que não gostam de bebida alcoólica, não se preocupem pois todo o álcool do vinho evapora e o que fica é o sabor delicioso e a carne supermacia.
Essa eu assino embaixo. Boa sorte!


Igredientes:

500g de filé / alcatra / patinho
200g massa Taglierini
2 xic. vinho tinto
1 cebola grande em rodelas finíssimas
1 dente de alho ralado
1 creme de leite peq (200g)
2 col. sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Carne:

Corte a carne em tiras, tempere com sal, pimenta do reino e alho. Coloque numa panela aquecida com a manteiga já derretida junto com a cebola. A carne vai soltar um suco próprio e quando estiver secando acrescente o vinho tinto, tampe e deixe ferver até reduzir o vinho pela metade. Acrescente o crème de leite, cozinhe por 7 minutos ou até reduzir mais o l´qiquido formando um molho denso.

Massa:
Coloque a massa em água fervente por aproximadamente 15 minutos (ver instruções na embalagem). Escorra e reserve em água morna.

Molho:

Você pode aproveitar o próprio molho da carne ou se preferir, pode fazer um molho mais tradicional que não brigue com o sabor marcante do vinho na carne. Como sugestão, aqueça margarina com um pouco de crème d e leite e sal e coloque por cima da massa, ou simplesmente passé a massa lavada numa panela com azeite e um pouco de salsa desidratada.

Montagem:

Com um garfo de churasco enrole a massa até formar um “vulcão” e coloque a carne por cima, com bastante molho.

Rendimento: 2 porções.

Filé ao molho mostarda

Este é meu prato clássico. Arroz, feijão, bife e batata frita está longe de ser o meu prato preferido.
Além de ser muito fácil e prático, o sabor é incrível.
Chegou gente pra jantar? Esse prato você faz em 30 minutos e todos gostam.

Igredientes:

500g de filé
1 xic. de penne
½ cebola picada
1 dente de alho ralado
2 col. sopa de requeijão tradicional
1 creme de leite peq (200g)
½ xic. de leite
3 col. sopa de mostarda
1 col. sopa de salsinha picada
2 col. chá de sal
Pimenta do reino a gosto
Azeite

Preparo:

Massa:
Coloque a massa em água fervente por aproximadamente 15 minutos (ver instruções na embalagem). Escorra e reserve. Na hora de servir, lave a massa e passe-a na panela com um pouco de azeite e acrescente a salsinha picada. Desligue o fogo e misture bem.

Molho:

Refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente o creme de leite, requeijão, mostarda, leite e o sal a gusto. Cozinhe por 5 minutos mexendo sempre.

Carne:

Corte o filé em 4 medalhões com aproximadamente 2,5cm de espessura (ao contrario do tornedor, estes medalhões devem ser mais finos para que fiquem “ao ponto” num tempo menor de preparo), tempere-os com sal, alho e uma pitada de pimenta do reino em cada.
Aqueça uma panela com um pouco de azeite e quando estiver bem quente coloque os medalhões em torno de 5 minutos de cada lado.

Montagem:

Coloque dois medalhões de file ao lado do penne e coloque o molho por cima da carne.

Dica:
Ao invés de filé, pode-se usar a alcatra. Sempre que usar alho, parta-o ao meio e retire um fileto dos dois lados. Com isso você evita a indigestão do alho.

Rendimento: 2 porções.