Cheesecake

Receita simples e de lamber os dedos.

Ingredientes:
- 2 pcts. biscoito Maizena
- 1 Manteiga sem sal
- 1 pact. goiabada
- 1 lata Leite Condensado
- 1 lata Creme de Leite
- 400g Cream Cheese (usei o Philadelfia)

Modo de preparo: Massa: Triture o biscoito Maizena até formar uma fina farinha. Misture com as mãos junto com a manteiga em temperatura ambiente até formar uma massa não muito úmida. Espalhe pela forma fundo solto e deixe por 10 minutos no forno pré-aquecido a 200ºC. Após esfriar, coloque o recheio e volte ao forno por mais 20 minutos. Depois deixe esfriar novamente, coloque a cobertura e leve à geladeira.

Recheio: Bata no liquidificador o leite condensado, cremem de leite e o cream cheese até formar um creme homogêneo.

Cobertura: Derreta a goiabada com um copo d´água em fogo baixo até formar um creme homogêneo.

Dica; Sempre servir gelada, pois ao contrário o creme e a cobertura tendem a derreter.

Pão Recheado

Receitinha de lanche muito boa que aprendi com Jamie Oliver em suas férias de verão. Deu muito certo e o bom é que você pode criar seu próprio recheio, inclusive doce. Aí vai:

Ingredientes:

Massa:
300g farinha de trigo (sem fermento)
1 sachê (7g) fermento biológico em pó
1 col. sopa de sal
1 col. chá de açucar
240ml de água morna
1 col. chá de alecrim

Recheio:
400g peito de frango desfiado (uso o Vapza que é mais prático)
1/2 xic. bacon torrado
1/2 cebola
2 ovos cozidos
3 fatias de queijo mussarela
salsinha e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Massa:
Misture todos os igredientes, deixando a água por último e aos poucos, num bowl e depois transfira para uma bancada para sovar até formar uma massa homogênea (esta massa é um pouco mais dura de sovar que uma de pizza, por exemplo).
Abre a massa com espessura de 5mm.

Coloca o recheio e bem apertado vai enrolando até o final da massa, e dobra as pontas para baixo (a emenda da massa e as pontas dobradas ficam para baixo na forma).

Pincela em cima com ovo batido e joga um pouco de alecrim.

Deixa descansar por 15 minutos (já montado já montado na forma) e leva em forno a 200º por aprox. 35 minutos.

Recheio:
Doure a cebola em cubos e junte ao bacon, peito de frango desfiado, salsinha, sal e pimenta do reino.

Ao rechear o pão, fazer uma cama com bastante deste recheio e por cima colocar os ovos cozidos cortados em pedacinhos e por cima de tudo o queijo (pode ser o queijo de sua preferência).


Dica: Para fazer um pão doce, basta no preparo da massa inverter as quantidades de sal e açucar. Uma dica de recheio é banana em rodelas com doce de leite ou brigadeiro.

Cocada do Geo

Esta cocada é uma receita do meu sogro, o Geo. Ele sempre fez esta cocada em almoços familiares e sempre me deliciei, até que decidi ousar e resolvi fazer. Segundo a minha esposa, ficou igual. O que difere esta cocada das outras é a cremosidade e o equilíbrio do doce, pois não fica enjoativa. Particularmente eu não gosto das cocadas duras, secas. Se você me acompanha neste gosto, então prepare-se para surpreender, pois com certeza esta é a receita mais fácil deste blog.

Ingredientes:

1 Coco ralado
1 lata Leite condensado
1 xic. Açúcar

Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela e misture constantemente até que fique soltando do fundo da panela.
Espalhe numa tábua de carne e deixe esfriar em temperatura ambiente. Corte em pedaços e sirva. Você pode optar por colocar em um recipiente e comer de colher, mas tira a tradicionalidade da cocada.

Dica: Opte sempre pelo coco ralado na hora, pois tem os fios macios e não os farelos secos.

Risoto de Camarão

Este é um prato gourmet, mas simples de fazer. Basta vontade, seguir corretamente os passos abaixo e bom gosto. Mãos à obra!

Ingredientes:

1 xic. Arroz arbóreo (próprio p/ risoto)
400g Camarão M/G descascado
1L Caldo de camarão (quente)
1 Creme de leite (caixinha)
1 col. sopa Requeijão tradicional
2 col. sopa Manteiga
2 col. sopa Queijo parmesão ralado
100ml vinho branco seco
Pimenta do reino moída e sal à gosto

Preparo:

Coloque o arroz arbóreo numa panela e coloque caldo de camarão já morno apenas até cobrir o arroz. À medida que for secando, vai colocando mais caldo até o arroz fique "al dente", com o caldo seco.
O próximo passo é colocar o vinho branco e deixar ferver por aproximadamente 3 minutos, para que o alcool seja evaporado. Em seguida coloque o creme de leite, o requeijão e o parmesão ralado, pimenta do reino e sal à gosto (prove antes pois o caldo de camarão já é salgado). Mexa até ficar uma mistura homogênea. DEsligue o fogo e coloque uma colher de manteiga e misture bem (a manteiga serve para deixar o risoto com aspecto cremoso e brilhante).
O passo seguinte é aquecer numa frigideira, duas colheres de manteiga. Quando estiver bem quente, jogue os camarões já temperados apenas com pimenta do reino e sal e deixe-os assar por uns 5 minutos apenas, para que fiquem firmes.
Agora é só montar o prato fazendo uma "cama" com o risoto e os camarões por cima. Ou então use a criatividade emonte do seu jeito, e bom apetite!

Risoto de frango ao cabernet

Fiz este prato para um jantar rápido e com poucos ingredientes. Fui inventando na hora e o resultado me surpreendeu. O vinho deu um sabor e aroma bem particular, um toque de bom gosto e o adocicado da redução de vinho que deu o equilíbrio certo ao prato. Faça e não se arrependa - super fácil.

Ingredientes:

1 xic. Arroz branco cozido
1 Envelope de Meu Segredo (ou outro tempero pronto de sua preferência)
200g Peito de frango desfiado (uso o Vapza pois já vem pronto)
1/2 xic. Peito de peru defumado ou presunto
1/2 xic. Azeitonas cortadas
1 xic. Batata palha (opcional)
200g Creme de leite
2 col. sopa Requeijão
1/2 xic. Uva-passa
1/2 xic. Água
2 xic. Vinho tinto Cabernet Sauvignon
1/2 xic. Açucar
3 col. sopa Azeite
Pimenta do reino e queijo parmesão ralado a gosto.

Preparo:

Aqueça o azeite com o Meu Segredo e asse o peito de frango desfiado, o peito de peru defumado, as azeitonas e as uvas-passa por 2 minutos, mexendo sempre. Tempere com pimenta do reino moída. Baixe o fogo e adicione o creme de leite, o requeijão e a água. Deixe ferver por mais 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente uma xícara de vinho tinto, misture bem e deixe ferver em fogo baixo por mais 2 minutos, até que o alcool do vinho evapore por completo e o sabor se misture aos demais ingredientes. Jogue o arroz já cozido e misture bem até formar uma mistura homogênea. Reserve.

Redução de vinho:

Em uma panela, ferva uma xícara de vinho com meia xícara de açucar até atingir ponto de calda.

Montagem:

Derrame um pouco da redução em um canto do prato e com uma colher espalhe até a putra extremidade. Coloque o risoto por sobre o ponto de partida e derrame mais um pouco da redução sobre o risoto. Se preferir, jogue um pouco de batata palha por cima e sirva com um vinho tinto cabernet sauvignon.

Bom apetite!

Penne com carne a la crema

O melhor deste prato é mistura de sabores na dose certa. Uma carne que mais parece um strogonoff mas com um sabor marcante da cozinha mexicana.
Unindo a uma boa massa, tem-se um prato fácil de fazer e muito gostoso. Um prato para toda a família. Pegue nota:

Ingredientes:

1kg de carne cortada em tiras (filé, patinho, contra-filé)
2 cebolas médias picadas
1 pimentão vermelho picado
1 dente de alho inteiro
1 creme de leite
3 col. sopa de requeijão
2 col. sopa de queijo ralado
3 col. de sopa de manteiga
1/2 xic. de vinho tinto
4 col. sopa de fondor
1 pacote de penne

Modo de preparo:

Misture bem o fondor com a carne e reserve por 15 minutos. Enquanto isso, coloque o penne em água fervente por cerca de 15 minutos (ver preparo na embalagem)escorra e lave em água fria. Aqueça bem a manteiga com um pouco de azeite e quando estiver bem quente coloque a carne junto com a cebola, alho e pimentão. Cozinhe por 20 minutos.
Coloque o creme de leite, o vinho, requeijão e o queijo ralado. Após ferver por cerca de 3 minutos, incorpore o penne ao molho e sirva.

Rendimento: 4 pessoas.

Hambúrguer

Sempre gostei de hamburguer do tipo caseiro, artesanal, alto, pesado e suculento. Pra mim, o sanduiche não precisa de muita coisa. Se você tem o costume de encher o pão com ovo, queijo, linguiça, e aquela salada de coisas calóricas, esqueça. Com esta receita, você só vai precisar de bom gosto e boca grande para saborear um delicioso hamburguer. A receita mais simples deste blog, garanto! Ideal para servir para a criançada ou até mesmo para os amigos.

Ingredientes:

1kg de carne moída (patinho)
200g de bacon moído (sem a capa dura)
1 cebola peq. ralada
1 dente de alho espremido
1 xic. de salsinha picada
3 col. sopa de sal

Preparo:

Mistura bem todos os ingredientes com as mãos, faça bolas de carne no tamanho desejado e dê o formato do seu hamburguer. Você pode fazer também usando forminhas. Asse-os na frigideira anti-aderente com um fio de óleo por cerca de 2 minutos de cada lado (apenas para selar a carne). Depois coloque todos numa forma com queijo em cima, direto no forno pré-aquecido em fogo alto por aprox. 20-30 minutos.

Depois é só servir.

Dicas: Prefira queijos processados, pois não derretem com facilidade, garantindo a beleza do sanduiche. Se for usar saladas, prefira poucas opções, como somente alface ou rúcula.
Faço cada um com 180g, mas você pode fazer menor. Lembre-se que que eles encolhem um pouco.

Bom apetite!